10.30 Utmana färskvarunormen!

Färskt är fräscht – eller? Dagens konsumenter är bortskämda med ett ständigt utbud av färska råvaror i matbutiken. Färska grönsaker, bröd och kött känns kanske mer attraktiva än exempelvis frysta. Tyvärr står färskvaror också för det mesta av matsvinnet, både i handeln och i hemmet. Är det kanske dags för de ofärska matvarorna att hitta vägen tillbaka till våra hjärtan och magar? I detta panelsamtal diskuterar vi hur vi kan utmana färskvarunormen och göra ofärska råvaror mer attraktiva – för ett minskat svinn och ett hållbart livsmedelssystem.

I panelen medverkar Ingrid Strid, matsvinnsforskare vid SLU, Johan Swahn, måltidsforskare vid Örebro universitet och Sébastien Boudet, bagare och kock.